美不胜收 珍珠扣 为什么叫这个菜名呢？ 由于这道菜做好今后， 味道鲜美， 口感有弹性， 很嫩。 看起来像洁白的珍珠扣。 今日介绍它。 主料:鱿鱼 3 只 玉米淀粉 50g 辅料:植物油适量 盐适量 味精适量 黄瓜半条 胡萝卜半个 西红柿 1 个 料酒 2 勺 生姜 20g 鸡蛋 1 个 过程 1.资料： 鱿鱼 3 只 玉米淀粉 50 克 植物油适量 盐适量味精适量 黄瓜半条 胡萝卜半个 西红柿 1 个料酒 2 勺 生姜 20 克 鸡蛋 1 个 2.用刀背把鱿鱼剁烂 3.倒入淀粉和鸡蛋拌和均匀 4.在参加料酒， 拌和入味 5.水烧到哟 80 度在挤入丸子 6.给小号的黄瓜切薄片 7.摆上盘子 8.切...
美不胜收 珍珠扣 为什么叫这个菜名呢？ 由于这道菜做好今后， 味道鲜美， 口感有弹性， 很嫩。 看起来像洁白的珍珠扣。 今日介绍它。 主料:鱿鱼 3 只 玉米淀粉 50g 辅料:植物油适量 盐适量 味精适量 黄瓜半条 胡萝卜半个 西红柿 1 个 料酒 2 勺 生姜 20g 鸡蛋 1 个 过程 1.资料： 鱿鱼 3 只 玉米淀粉 50 克 植物油适量 盐适量味精适量 黄瓜半条 胡萝卜半个 西红柿 1 个料酒 2 勺 生姜 20 克 鸡蛋 1 个 2.用刀背把鱿鱼剁烂 3.倒入淀粉和鸡蛋拌和均匀 4.在参加料酒， 拌和入味 5.水烧到哟 80 度在挤入丸子 6.给小号的黄瓜切薄片 7.摆上盘子 8.切好半个， 在切成 V 字形 9.再取另一半， 切皮层（不要切段） 10.摆好盘备用 11.生姜 黄瓜和胡萝卜切丝 不要太细哦 12.把生姜爆香 13.再参加胡萝卜和黄瓜爆炒软今后再倒入丸子 14.参加剩余的盐和味精翻炒入味就可以出锅了 剁鱼浆时一定要剁烂成泥， 剔净筋膜等杂质。 然后顺一个方向搅成有耐性的浆； 案板铺猪皮意图是坚持鱼浆洁净， 不致有木屑等尘垢。 若用塑料案板， 则不需铺猪皮。
